Обращайте внимание на место производства икры — оно должно быть идентично месту вылова. Это означает, что икра меньше времени провела в дороге на перерабатывающий завод, не подвергалась многократной заморозке и разморозке. Вы можете купить красную икру тут.
Лучше выбирать икру без консервантов, она продается в замороженном виде. Такую икру следует хранить в морозильной камере, бережно размораживать на нижней полке холодильника и после разморозки употребить в течение двух-трех дней.